Die Kasse in der Gastronomie
14. Mai 2009 | 
Autor: Dekorationen sind in der Gastronomie sehr wichtig, damit die Gäste einen durchweg positiven Eindruck bekommen und gern wiederkommen. Das wird sich auch in der täglichen Abrechnung der Kasse bemerkbar machen, wobei diese mit anderen Abrechnungen aus beliebigen Zeiträumen statistisch verglichen werden können. So kann auch in der Gastronomie mit einer guten Kasse eine Umsatzstatistik erarbeitet werden, womit eine Einnahmeentwicklung erkannt werden kann. In immer weniger Gastronomiebetrieben (wenn, dann meist noch in den berühmten kleinen Kneipen um die Ecke) wird die Kasse wie eh und je geführt, indem das Geld in einer schlichten Geldschublade aufbewahrt und auf dem Bierdeckel der jeweilige Verzehr dokumentiert wird. Meist wird in Gastronomiebetrieben wenigstens eine elektronische Registrierkasse genutzt, über deren Tastenfeld Beträge eingegeben und über Zusatztasten verschiedenen Warengruppen zugeordnet werden können. Eine ausführlichere Kasse ist mit einem großen Tastenfeld ausgestattet, wo häufig verkaufte Speisen und Menüs hinterlegt sind und mit einem Tastendruck in der Kassensoftware erfasst werden können. Diese Registrierkassen haben aber den Nachteil, dass sie sehr groß sind und in einigen Betrieben nicht genug Platz für diese Kasse da ist. Eine moderne Kasse hingegen hebt sich schon durch ihr neuartiges Design hervor, ist klein und kann platzsparend aufgestellt werden. Die Kassensoftware einer modernen Kasse ist auch sehr leistungsfähig. Die Arbeitszeiterfassung kann ebenso über die Kasse erfolgen, wie auch die Bestellungen hierüber abgewickelt werden können. Die Warenbewegungen von der Lieferung über die Speisenzubereitung bis zum Menüverkauf können ebenfalls über eine gute Kassensoftware in einer ebenso guten Kasse verarbeitet werden. Für all diese Anwendungen muss also kein jeweiliges Anwendungssystem angeschafft werden, was natürlich der Kosteneinsparung dienlich ist. Auch können Barausgaben über eine gute Kasse erfolgen, da diese meist netzwerkfähig in ein Kassensystem eingebunden ist, womit ähnlich wie bei einem PC auch Barentnahmen über die Tastatur oder über einen Touchscreen-Monitor erfasst werden können. Belege sind natürlich in der Kasse zu hinterlegen, damit bei der täglichen Abrechnung ein Fehlbetrag beim Geld durch entsprechende Nachweise nachgewiesen wird. So können zum Beispiel Dekorationen wie Blumen oder Kerzen beim Händler des Vertrauens gekauft werden, der dann natürlich über seine Kasse einen Beleg über diesen Kauf erstellt, welcher dann wiederum in der Gastronomie- Kasse als Nachweis über Barausgaben dient. Eine mobile Kasse kann, vor allem in Verbindung mit einem Kellnerrufsystem, den Mitarbeitern im Service viele Wege einsparen. Gäste können dann um Service bitten, wenn sie bestellen oder zahlen wollen. Und mit der mobilen Kasse werden Bestellungen zeitgenau per Funk an Schankanlage, Küche und Kassensoftware übertragen. Somit sind etliche Wege nicht zurückzulegen, und auch die zusätzliche manuelle Eingabe der Bestellungen in die Kasse fällt nicht mehr an, was wiederum Zeit spart.
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